Mise en relation offre - demande

 

 

Annuaire des producteurs et opérateurs de Franche-Comté

Pour faciliter l'introduction de produits locaux dont bio dans les établissements de restauration collective, un annuaire regroupe l'ensemble des fournisseurs régionaux à même de les fournir. Nous sommes allés à la rencontre de la majorité des producteurs et opérateurs, par filières de production, pour connaître leurs motivations vis-à-vis de la restauration collective. Cet annuaire est régulièrement actualisé avec de nouvelles références de produits et de producteurs.

L'annuaire est téléchargeable sur ce lien, avec le mot de passe "local".

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Filière Maraîchage : une mise en relation indispensable entre gestionnaires et maraîchers.

Les établissements de restauration collective qui souhaitent s'approvisionner en produits locaux dont bio sont demandeurs de légumes frais. Cependant, les maraîchers sont soumis à de nombreuses contraintes de production (gestion des rotations culturales, aléas climatiques...), mais aussi de commercialisation.

D'un autre côté, les gestionnaires des établissements n'ont pas forcément connaissance de ces contraintes, et ont l'habitude de commander leurs produits en flux tendu à des grossistes nationaux.

Ainsi, afin de mieux s'organiser, des deux côtés, et pour qu'une relation commerciale efficace puisse s'instaurer, il est indispensable de planifier les commandes sur l'année pour que le maraîcher puisse anticiper la commande de ses plants et de ses graines, le semis, la plantation et la récolte.

Nous avons, dans ce but, édité des documents de mise en relation, notamment un calendrier annuel de planification des commandes et des livraisons.

 

Vous pouvez télécharger ces outils :

Version pour les maraîchers

Version pour les gestionnaires d'établissements